sind Sorten, die sich durch dünnes Fruchtfleisch und einen hohen Trockensubstanzgehalt besonders gut für die Herstellung von Paprikapulver eignen. Die reifen Früchte trocknen; direkt vor dem Mahlen (in Kaffeemühle oder Mörser) im Backofen nachtrocknen. Durch Entfernen der Scheidewände und Kerne können Farbe und Geschmack beeinflusst werden.
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